いらっしゃいませ、桜さん。書き込みありがとうございますー。

カラーマッチングには結構とまどいますよね。私も、カラーをデジタルで描き始めた時に一体どうしたらいいのかと途方にくれました。
その時に色々と調べてみましたが、解ったことは、カラーマネジメントやキャリブレーションを正確に調整するのはシロウトにはとても無理！ということでした(笑)
なので、Photoshopのカラー設定などは、プレビューを見ながら「これでいいかな」とだいたいの感じで合わせていったもので、私の設定はまるででたらめなんです(^^;
そして、カラープロファイルの知識はまったくないので、データを保存する時にはカラーのオプションの項目は全部オフにして、プロファイルを埋め込まないようにしています。

なるべく印刷結果とモニタの表示に違和感が出ないようにするには、印刷屋さんが発行しているようなカラーチャートとモニタの表示を並べて、モニタ表示がカラーチャートとなるべく近い色になるように、モニタの調整をするといいと思います。
もう印刷されたカラー表紙があるようですから、その入稿したカラーのデータを表示させて、できた本と並べて調整するといいですよ。
画面のプロパティやモニタ本体で調整しても大分変わりますし、Photoshop7がインストールされているなら、Adobe gammaもインストールされていると思いますので（コントロールパネルから行けます）これでモニタキャリブレーションを合わせることができます。

また、PhotoshopでRGBで作業中は

上部メニューの「ビュー」の「校正設定」で「作業用CMYK」にチェックを入れて「色の校正」にチェックを入れると、RGBモードのデータを擬似的にCMYK表示してくれますから、印刷結果に近い色味が解ると思います。
これは、データのモードを変換しているわけではないですので、「色の校正」のチェックを外せば、元のRGB表示に戻ります。

慣れの部分もあると思いますが、大体こんな感じで現在印刷結果とそう変わらない表示ができるようになっています。ご参考になさってくださいー。
こないだモニタ買ったばかりなので特に思いますが、モニタのデフォルトの設定は、そうとう明るくなってるんですよね。聞いた話では最近日本で売ってるモニタは日本人が綺麗だと思う色味に調整してあって、それはかなり青白いそうです。
なので、モニタ設定がデフォルトのまま印刷データを扱うと、印刷結果はかなり暗く色も濃くなっちゃうようなんですよね。おまけに最近のカラープリンタは、その明るいモニタ表示に近づけるようにプリントしてくれるんで、印刷の参考には全然ならなかったりします(^^; そのあたりにも注意して、調整なさってみてください。

摩耶様、お忙しい中のお返事ありがとうございました。

やはり皆様、カラーマネジメントと言うか・・・ディスプレイと印刷結果に最初は戸惑われているのですね。
私も結構詳しく書かれたノウハウ本を何度も読み返してみたのですが・・・ＲＧＢとＣＭＹＫは表現できる色領域が違うから色味が変わるのは仕方ないという結論しか理解できませんでした（苦笑）

摩耶様はプロファイルを埋め込まずにディスプレイ環境を調整することで違和感がなくなるようにしていらっしゃったのですね。
全然プロファイルのことを理解していないのに埋め込んでカラー作業をしても良いものかと悩んでいたので、
プロファイル埋め込まずにディスプレイの調整で違和感をなくしていけることを教えて貰えただけで十分なくらいなのに、
ビューで擬似的ＣＭＹＫ表示するなんて方法まで教えていただけて・・・本当にありがとうございます。
さらに、印刷済の表紙をもとにディスプレイの調整という考えがスパッと抜けていたので目から鱗でした！

最近のプリンタはディスプレイと組んでモニタに合わせた印刷をする物が多いのですか〜。それでは、確かに参考にならないですね・・・。家庭印刷には優しい心遣いが、同人には仇に・・・。中々難しいものなんですね。

摩耶様の助言を参考に、ディスプレイの調整をしてみます。
画像まで付けてくださった詳しいお返事、本当にありがとうございました。